陕西富平：柿乡带笑颜
2025-06-02
鲜柿流心，千年风味。陕西富平县位于黄土高原和关中平原过渡地带，已种植柿子2000多年，是全国闻名的柿子优生区和“中国柿子之乡”。柿饼在国内外享有盛名，成为当地农民增收致富的主要来源之一。
深秋时节，走进陕西省渭南市富平县，成排的柿子被悬挂在晾晒架上，橙红的尖柿像小灯笼一样挂着。农民忙着将丰收的鲜柿用传统手艺制作成柿饼，脸上洋溢着丰收的喜悦。“柿”业的持续“走红”，为县域的发展赋予新的创造力和生命力。
匠心筑“柿”业 甘甜沁人心
土特产，是农业大县富平的优势所在。每逢霜降，富平的柿子红了，当地的柿农们便忙碌起来。村里村外、房前屋后，一串串削好皮的柿子整齐垂挂在架子上，散发着淡淡果香。
一大早，53岁的富平庄里镇三庄村村民赵国林和妻子戴莹娟便开始准备一年的“大事”。夫妻二人各自分工，戴莹娟快速操作新购买的削皮机，赵国林则处理其他的环节，不一会儿，削好皮的尖柿便被成排悬挂在架子上。
在富平，一些村民祖祖辈辈以种柿子、做柿饼为生，延续千年的传统‘吊柿饼’手艺。“我做柿子30多年了，每年到了霜降才能启动制作，全套流程一套不能少，不然做出来的柿饼就失了风味。”赵国林说。
每年10月下旬开始，当地村民家家户户门口便整齐吊起一串串柿子，如同一面面橘黄色珠帘。从采摘、削皮、挂架，到捏心、下架、出水、潮霜，削好皮的柿子一般要经过50多天的吊挂晾晒，经过繁复的工序精心打磨，一枚枚挂满白霜的“流心”柿饼才最终形成。
“早些年，柿子不卖钱，只能自我消化。镇上大力发展柿子产业后，村民提高了收入，盖上了房子，过上了好日子。”赵国林说。
“尖柿娇嫩，不能用长杆子打，必须爬上树一个个小心摘取。”站在自家9亩柿田里，柿农靳美玲说着。每年柿子熟了，忙不过来时，靳美玲要招呼二三十位帮工过来一起采摘。富平果农都是上树的“好手”，提篮、摘果，一篮满了再换一篮，休息的空隙，也会顺道品尝枝头“原创的大自然风味”。
