富平柿饼为什么这么好吃？
2025-06-12
在我看来，很重要的一点就是: 富平的地理位置以及气候。
陕西省渭南市富平县地处“八百里秦川”东北部的渭北高原，北部顺延乔山脚下，南部为关中平原边缘，海拔600—1200米，是世界闻名的柿子优生区，优生产区核心地处东经108°—109°，北纬34°—35°之间，属于丘陵地貌，冬季寒冷，夏季炎热，昼夜温差大，年降雨量500毫米，地势平缓，土壤肥沃，光照充足，适合生产优质的柿子。
这是因为这样的气候，才造就了“富平柿饼”的美味，才有中国的最优柿子种植区在：陕西富平
柿饼作为常见的一种的干果，没吃过“富平柿饼”的人。关于柿饼的印象可能是这样的。
亦或是这样的
但正宗的富平是这样的。
“富平柿饼”之所以这么好吃，可以归为五个字：软，甜，糯，大，无核。
【1】软
正宗的“富平柿饼”应该是非常软的，不管是手捏或者吃到口里，当然这个软不光是说柿子内部软的流汁，外面同样很软。市场上看到的很多富平里面软，外面干。这其实不是特别正宗的。
注：越的柿饼越软，因为果肉大，里面水分多。
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【2】甜
富平柿饼的“甜归因于这种关中地区特有的气候。柿子外面白色的霜(我们当地人称 bei shuang),是自然渗出的果糖，或者称为葡萄糖，不是人为添加上的。它是北方冬季寒冷干燥的环境所自然生成的。
注：天气越寒冷，越干燥，这份果糖就渗出的越多，也就越甜, 越糯。
【3】糯
富平柿饼的糯，可以说是它的软+白霜一起形成的口感。可能很多人不了解富平柿饼前，也吃过其他的柿饼。但你一旦吃到富平柿饼，那么这种软糯就自动从你的心里流到口边。
